1.20 Дежи к тестомесильным и кремовзбивальным машинам

Вакуум-аппараты.

Предназначены для варки, уваривания, выпаривания под вакуумом различных кондитерских смесей (начинок, мармелада, желе и т.п.)
Вакуум-аппарат представляет собой цилиндрический корпус с эллиптической крышкой и днищем, снабженный теплоизолированной паровой рубашкой и перемешивающим устройством.Внутренняя поверхность аппарата изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Наружная – нержавеющая или крашенная. Аппарат оснащен люком для внутреннего обслуживания, манометром для измерения давления пара в рубашке, предохранительным клапаном, штуцерами для загрузки и выгрузки продукта, а также смотровым окном.
Дополнительно поставляются вакуум-насосы для создания разряжения в аппарате.

Технические характеристики
Рабочая вместимость, м3, не менее
0,075
0,15
0,3
0,5
1,0
Геометрическая вместимость,м3 ,не менее
0,160
0,325
0,648
1,27
2,54
Площадь поверхности нагрева м2
0,5
0,98
1,95
2,2
3,8
Рабочее давление пара в паровой рубашке, МПа не более
0,6
0,6
0,6
0,25
0,25
Расход пара, кг/ч
70
90
110
130
150
Рабочее давление пара в корпусе МПа, не более
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
Частота вращения мешалки об/мин
18
18
18
45
45
Установленная мощность кВт, не более
0,55
0,55
0,75
1,8
3,0
Наличие люка
да
да
да
да
да
Наличие дискового затвора Ду 50
да
да
да
да
да
Наличие капиллярного термометра
да
да
да
да
да
Наличие моющей головки
да
да
да
да
да
Габаритные размеры, мм не более:
-длина

980

1200

1200

1750

1050
-ширина
950
1080
1080
1330
1530
-высота
1800
2280
2700
2840
3200
Масса, кг не более
270
380
440
940
1300
Конструкционные особенности:
Вакуум-аппарат представляет собой трехстенный, цилиндрический сосуд, установленный вертикально на опорах;
Между внутренней и средней стенкой создана паровая камера. Пространство между средней и наружной стенками заполнено пористым термоизолирующим материалом, предохраняющим обслуживающий персонал от ожогов.
Все соприкасающиеся с продуктами детали выполнены из пищевой нержавеющей стали;
Вакуум-аппарат оснащен мешалкой рамного типа ( по желанию заказчика возможна установка фторопластовых скребков), мотор-редуктором, дисковым затвором Ду-50;
Вакуум-аппарат имеет коническое днище, это решает проблему застойных зон и гарантирует полный слив продукта;
Оборудование комплектуется блоком управления с кнопками включения/выключения перемешивающего устройства. По желанию заказчика комплектуется терморегуляторами Компании «Овен»;
В крышке вакуум-аппарата располагается люк для загрузки ингредиентов в ручную , патрубки для подачи продукта (Ду50) ,форсунка для автоматической циркуляционной мойки, а так же патрубком для подсоединения вакуумного насоса;
По желанию заказчика вакуум-аппарат комплектуется вакуумными насосами серии ВВН;
Возможно изготовление аппаратов с электрическим нагревом рабочим до 0,5 м3.
Технические характеристики 5007в 5007г МЗ-2С-241А
Вместимость рабочая, л
150 150 500
Поверхность нагрева, м2
0,98 0,98 2,2
Расположение перемешивающего устройства
вертикально горизонтально вертикально
Рабочее давление пара в паровой рубашке, Мпа
0,6 0,6 0,6
Рабочее разрежение в корпуск аппарата, Мпа
-0,08 -0,08 -0,07
Скорость вращения мешалки, об/мин
16 120 48
Установленная мощность, кВт
0,55 0,55 3,0
Габаритные размеры, мм
950х1055х1800 1450х1080х1440 1750х1330х1440
Масса, кг
390 430 900

Вернуться к списку

Технические характеристики
Рабочая вместимость, м3, не менее	0,075	0,15	0,3	0,5	1,0
Геометрическая вместимость,м3 ,не менее	0,160	0,325	0,648	1,27	2,54
Площадь поверхности нагрева м2	0,5	0,98	1,95	2,2	3,8
Рабочее давление пара в паровой рубашке, МПа не более	0,6	0,6	0,6	0,25	0,25
Расход пара, кг/ч	70	90	110	130	150
Рабочее давление пара в корпусе МПа, не более	0,08	0,08	0,08	0,08	0,08
Частота вращения мешалки об/мин	18	18	18	45	45
Установленная мощность кВт, не более	0,55	0,55	0,75	1,8	3,0
Наличие люка	да	да	да	да	да
Наличие дискового затвора Ду 50	да	да	да	да	да
Наличие капиллярного термометра	да	да	да	да	да
Наличие моющей головки	да	да	да	да	да
Габаритные размеры, мм не более: -длина	980	1200	1200	1750	1050
-ширина	950	1080	1080	1330	1530
-высота	1800	2280	2700	2840	3200
Масса, кг не более	270	380	440	940	1300

Технические характеристики	5007в	5007г	МЗ-2С-241А
Вместимость рабочая, л	150	150	500
Поверхность нагрева, м2	0,98	0,98	2,2
Расположение перемешивающего устройства	вертикально	горизонтально	вертикально
Рабочее давление пара в паровой рубашке, Мпа	0,6	0,6	0,6
Рабочее разрежение в корпуск аппарата, Мпа	-0,08	-0,08	-0,07
Скорость вращения мешалки, об/мин	16	120	48
Установленная мощность, кВт	0,55	0,55	3,0
Габаритные размеры, мм	950х1055х1800	1450х1080х1440	1750х1330х1440
Масса, кг	390	430	900